thif-live.com

Resep Balado Paru Khas Minang yang Pedas Nyengat Untuk Lauk Bekal

Resep Balado Paru

Tentang Bahan Langkah
Jakarta -

Paru sapi yang dibalut bumbu cabe ini rasanya gurih renyah sekaligus pedas. Cocok dinikmati dengan nasi hangat atau jadi lauk bekal yang spesial enaknya.

Balado daging memang lebih populer dari balado paru. Tetapi rasa renyah gurih balado paru ini lebih mantap. Apalagi jika parunya digoreng agak kering.

Lauk khas Minang ini paling cocok dimakan dengan nasi hangat. Rasa pedas gurihnya memang spesial. Rahasianya terletak pada paru sapi yang diiris tipis dan dimasak dengan bumbu bawang.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Tingkat pedasnya sambal balado bisa disesuaikan dengan selera. Jika akan dibuat stok lauk, pastikan paru dan sambalnya dimasak hingga agak kering. Resep dan tips membuatnya bisa kamu lihat berikut ini.

Baca juga: Resep Semur Ayam Singapura Berbumbu Rempah yang Gurih Manis Sedap


Resep Balado Paru Rumah Makan Padang

Pedas gurih balado paru ini cocok jadi lauk nasi hangat.

ADVERTISEMENT
DurasiTingkat KesulitanPorsi
90 menitsedang10
Daerah Asal Masakan : Sumatra Barat
Kategori Masakan : daging

Bahan Bahan

  • 1 kg paru-paru sapi
  • 3 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai memarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • Bumbu Halus:
  • 7 siung bawang putih
  • 5 butir bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 2 sdt merica butiran
  • 2 cm jahe
  • 2 sdt garam
  • Sambal Balado:
  • 4 sdm minyak kelapa
  • 100 g cabe merah keriting
  • 10 butir bawang merah
  • 2 sdm air jeruk nipis
  • 1 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam

Cara Memasak:

  1. Cuci bersih paru sapi, pootng menjadi 2 atau 3 bagian. Rebus dalam air secukupnya hingga setengah empuk.
  2. Angkat dan tiriskan paru lalu iris tipis dan sisihkan.
  3. Taruh irisan paru dalam panci, beri Bumbu Halus, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tuangi air secukupnya.
  4. Masak paru sapi dengan api sedang hingga lunak dan kuahnya susut hampir habis lalu angkat.
  5. Panaskan minyak banyak di atas api sedang, goreng paru hingga kering kecokelatan lalu tiriskan.
  6. Sambal Balado:
  7. Tumbuk cabe merah dan bawang merah hingga agak halus.
  8. Panaskan minyak tumis bawang merah dan cabe merah hingga layu.
  9. Tambahkan air jeruk nipis, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
  10. Masukkan paru goreng, aduk hingga tercampur rata lalu angkat.
Baca juga: Resep Pepes Tahu Susu yang Gurih Mantap
Paru sapi segar untuk balado paru.Paru sapi segar untuk balado paru. Foto: Getty Images

Tips membuat balado paru:

1. Pilih paru sapi yang bagus, mulus tak banyak lubang dan warna cokelatnya merata.
2. Agar mudah dipotong, simpan paru yang sudah dingin dalam freezer hingga agak beku lalu iris paru tipis dengan pisau tajam.
3. Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera. Tambahkan cabe rawit merah jika suka rasa lebih pedas.

Baca juga: Resep Gulai Tunjang Rumah Makan Padang yang Pedas Gurihnya Mantap



Simak Video "Tips Menggoreng Paru Sapi Menjadi Krispi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
paru balado masakan padang menu rumah makan padang resep balado paru

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat