thif-live.com

Resep Paru Krispi Balado, Gurih Pedasnya Bikin Nagih

Resep Paru Krispi Balado

Tentang Bahan Langkah
Jakarta -

Bumbu balado tak hanya enak dipadukan dengan daging, telur, ikan atau udang. Kali ini paru sapi yang digoreng renyah kering dibalut balado yang pedas menyengat.

Paru sapi merupakan jeroan sapi yang disukai banyak orang. Biasanya diolah sebagai isian soto atau digoreng kering dengan balutan tepung. Paru sapi juga enak dimasak balado ala Minang.

Setelah direbus paru diiris tipis lalu digoreng hingga kering renyah. Selanjutnya diaduk dengan bumbu cabe khas Minang yang pedas menyengat sedikit asam.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Perpaduan gurih renyah dengan pedas gurih balado membuat paru semakin lezat. Bisa dijadikan lauk ketupat lebaran. Berikut ini resep berikut tips membuat paru krispi balado yang dibagikan oleh chef Putri Mumpuni.

Baca juga: Resep Telur Balado Rumah Makan Padang yang Pedas Gurihnya Nampol


Resep Paru Krispi Balado

Kriuk renyah paru goreng ini semakin enak diaduk dengan sambal yang menyengat.

ADVERTISEMENT
DurasiTingkat KesulitanPorsi
90 menitsedang15
Daerah Asal Masakan : [origin]
Kategori Masakan : [category]

Bahan Bahan

  • 1 kg paru sapi segar
  • 2 liter air
  • 2 sdm garam
  • 3 cm lengkuas, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • Sambal Balado:
  • 200 g cabe keriting
  • 25 g cabe rawit
  • 50 g bawang merah
  • 100 g tomat merah
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 10 g garam
  • 20 g gula pasir
  • 1 sdm kaldu ayam bubuk
  • minyak goreng
  • 1 buah jeruk nipis

Cara Memasak:

  1. Cuci paru-paru sapi hingga bersih dan tak ada jejak air.
  2. Rebus paru hingga mendidih beberapa saat. Angkat paru dan tiriskan.
  3. Rebus kembali paru dengan air baru dan tambahkan garam, daun salam, dan lengkuas.
  4. Masak dengan api kecil selama 45- 1 jam hingga paru matang dan empuk.
  5. Angkat paru dan tiriskan hingga kering.
  6. Iris paru melintang tipis-tipis dan sisihkan.
  7. Goreng paru hingga kering dan renyah lalu tiriskan.
  8. Sambal Balado: Rebus cabe, tomat, bawang merah dan bawang putih hingga layu lalu angkat.
  9. Giling hingga halus dengan ulekan atau chopper.
  10. Panaskan minyak, tumis cabe hingga mendidih.
  11. Tambahkan serai, daun jeruk, garam, gula dan kaldu ayam. Aduk-aduk hingga matang, tambahkan air jeruk.
  12. Masukkan paru goreng lalu aduk-aduk hingga tercampur rata.
  13. Angkat dan dinginkan.
Baca juga: Resep Gepuk Sapi Serundeng Khas Sunda, Lauk Enak Nasi Hangat
Paru sapi segar untuk balado paru.Paru sapi segar untuk paru krispi balado. Foto: Getty Images

Tips membuat paru krispi balado:

1. Jika memakai paru sapi segar pilih yang warnanya cerah dengan mereh darah segar. Tidak ada aroma busuk atau bagian yang gelap warnanya.
2. Selain paru segar bisa dipakai paru rebus yang dijual di supermarket. Cuci bersih paru rebus dan rebus kembali dengan bumbu rempah hingga empuk.
3. Paru saat digoreng akan meletus-letus karena paru berpori-pori mengandung banyak air. Tutup wajan segera setelah paru masuk ke dalam minyak.

Baca juga: 3 Resep Soto Daging Berkuah Kaldu Bening yang Segar Nampol


Simak Video "Tips Menggoreng Paru Sapi Menjadi Krispi"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
paru paru kripsi balado ketupat lebaran komplet sajian spesial lebaran dari 4 chef ramadan 2024

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat