Jakarta -
Meskipun sederhana dan murah ikan lele bisa diolah menjadi beragam lauk enak. Dibuat mangut lele, lele bumbu kuning, lele bumbu cabe hingga pecel lele.
Lele merupakan ikan air tawar yang murah dan gampang diolah dengan berbagai bumbu. Ikan yang berdaging gurih dan sedikit duri ini bisa dibumbu cabe yang menyengat atau bumbu kuning yang gurih.
Olahan lainnya bisa dimasak dengan bumbu mangut, bumbu rempah yang harum sedap. Bahkan yang paling mantap, digoreng dan dinikmati dengan sambal kacang.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Gunakan ikan lele yang masih hidup atau segar agar rasa lele gurih enak. Berikut ini 5 resep lele yang cocok dinikmati bareng keluarga.
1. Resep Lele Bumbu Kuning
Lele yang gurih dagingnya paling cocok digoreng kering. Kali ini dibalut dengan bumbu kunyit dan kemiri yang gurih harum.
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Lele Bumbu Kuning |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 5 ekor iken lele ukuran sedang
- 1 buah jeruk nipis
- minyak goreng
- 1 buah cabe merah besar, iris serong tipis
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 500 ml santan sedang
- 20 helai daun kemangi
- Bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 cm jahe
- 3 cm kunyit
- 1/2 cm lengkuas
- 1/2 sdt merica butiran
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat Lele Bumbu Kuning : |
- Matikan ikan lele lalu bersihkan isi perutnya dan potong sungutnya.
- Kerat-kerat kedua sisi badan ikan. Kucuri air jeruk nipis dan remas-remas lalu diamkan selama 15 menit.
- Bumbu : Giling semua bumbu hingga benar-benar halus.
- Lumuri seluruh badan lele dengan Bumbu Halus dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng lele hingga seluruh badannya terendam minyak, hingga kering dan matang. Angkat lalu tiriskan
- Tumis bumbu halus hingga matang. Tambahkan cabe merah, serai, daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga wangi.
- Tuangi santan, didihkan hingga agak susut.
- Masukkan lele goreng dan kemangi, aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.
|
2. Resep Mangut Lele
Masakan khas Yogyakarta ini rasanya pedas gurih tetapi selalu bikin nagih. Balutan bumbu cabe yang lengkap bikin sengatan enak saat dimakan.
 Mangut Lele Foto: |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Mangut Lele |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | ikan |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 4 ekor ikan lele sedang segar
- 1 sdt kunyit parut
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- minyak goreng
- 5 buah tahu goreng segitiga
- 750 ml santan kelapa segar
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 10 buah cabe rawit merah utuh
- 1 sdm air asam Jawa
- 1 sdt gula merah
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 buah cabe merah besar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 cm kencur
- 2 cm kunyit
|
| Cara Membuat Mangut Lele : |
- Cuci bersih lele, buang isi perutnya lalu kerat-kerat badannya.
- Lumuri dengan kunyit, merica dan garam hingga rata.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga lele kering. Angkat lalu tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, aduk hingga layu.
- Masukkan air asam, garam, kaldu jamur, merica dan gula, aduk hingga rata.
- Tuangi santan, masak hingga mendidih.
- Masukkan tahu dan lele, masak dengan api kecil hingga kuah mengental.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
3. Resep Lele Goreng Sambal Kacang
Lele goreng ala warung pecel lele ini dilengkapi dengan samba kacang yang pedas gurih. Jodohnya tentu saja lalapan dan nasi putih.
 Lele Goreng Sambal Kacang Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Lele Goreng Sambal Kacang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | lele |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 4 ekor ikan lele ukuran sedang
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- minyak goreng
- Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- 2 sdt garam
- Sambal Kacang:
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat kecil
- 1 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm kacang tanah goreng
- 1 buah jeruk limau
- Pelengkap:
- daun kol
- daun kemangi
|
| Cara Membuat Lele Goreng Sambal Kacang : |
- Bersihkan isi perut lele, potong sungutnya. Cuci hingga tidak berlendir dan bersih kesat. Kerat-kerat kedua sisi badannya.
- Lumuri bagian perut dan badan lele dengan air jeruk nipis.
- Giling halus bahan bumbu halus lalu lumurkan ke seluruh badan lele dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak banyak dalam wajan dengan api sedang.
- Setelah benar-benar panas, masukkan lele. Goreng lele hingga kering seluruhnya lalu angkat dan tiriskan.
- Sambal : Goreng cabe merah, cabe rawit, tomat dan terasi hingga layu. Tiriskan.
- Uleh cabe, tomat, terasi, kacang tanah, garam dan gula hingga halus benar. Kucuri air jeruk limau.
- Sajikanlele goreng dengan sambal kacang dan lalapan.
|
4. Resep Lele Bumbu Rempah Pedas
Rempah-rempah segar cocok menjadi bumbu lele yang digoreng kering. Tambahan kemangi bikin aromanya makin sedap.
 Resep Lele Bumbu Rempah Pedas Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Lele Bumbu Rempah Pedas |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | lele |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 4 ekor ikan lele ukuran sedang
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, iris kasar
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 ikat kecil daun kemangi, petiki daunnya
- Bumbu Halus:
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 buah cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/2 cm lengkuas
- 1 sdt merica butiran
|
| Cara Membuat Lele bumbu Rempah Pedas: |
- Bersihkan isi perut ikan lele. Cuci bersih ikan lele lalu potong kepalanya. Potong badannya menjadi 2-3 bagian.
- Lumuri ikan lele dengan air jeruk nipis hingga rata lalu tiriskan.
- Goreng ikan lele dalam minyak panas hingga setengah kering lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga matang dan harum.
- Masukkan duan jeruk, daun salam, serai dan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Tambahkan garam, gula dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masukkan lele goreng lalu aduk rata. Tuangi sedikit air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
5. Resep Lele Bumbu Cabe
Balutan bumbu cabe yang pedas menyengat membuat lele yang gurih semakin enak dan sedap. Apalagi dimakan dengan nasi hangat.
 Resep Lele Bumbu Cabe Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 60 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 6 | Porsi |
| Judul Resep : | Lele Bumbu Cabe |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | lele |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 45 | Menit |
| Total Durasi : | 60 | Menit |
| Bahan : |
- 3 ekor ikan lele sedang
- 1 buah jeruk nipis
- 5 sdm minyak sayur
- 3 lembar daun jeruk
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur
- Bumbu Halus:
- 5 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
|
| Cara Membuat Lele Bunbu Cabe: |
- Bersihkan ikan lele lalu cuci hingga tak ada jejak darah. Potong menjadi 2 atau 3 bagian.
- Perciki lele dengan air jeruk nipis, aduk dan sisihkan sebentar.
- Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng ikan lele hingga kering lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus bersama daun jeruk, lengkuas dan serai. Aduk hingga harum dan matang.
- Tambahkan merica, kaldu bubuk dan gula, aduk rata.
- Masukkan lele goreng, aduk hingga terbalut bumbu merata.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
Simak Video "Melihat Kemeriahan Kenduri Tumpeng Durian Raksasa di Trenggalek"
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
resep lele resep lele bumbu kuning resep mangut lele resep lele bumbu cabe resep lele bumbu rempah pedas resep lele goreng sambal kacang
