Jakarta -
Ketupat Lebaran tak lengkap tanpa sayur gurih labu siam. Bisa dibuat pedas menyengat, diberi campuran kacang panjang atau diberi udang. Gurih mantap!
Sayur gurih merupakan sayur dengan bumbu rempah dan kuah santan. Bisa dibuat dair labu siam, pepaya muda atau nangka muda. Yang paling populer adalah sayur labu siam.
Labu siam diiris tipis panjang. Bisa dimasak dengan bumbu cabe yang kuat sebagai sambal goreng. Atau dibuat dengan padua kacang panjang dan tak terlalu pedas bumbunya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Ditambah dengan udang kecil rasanya lebih gurih mantap. Ketiga sayur gurih labu siam ini bisa jadi ide buat racikan ketupat lebaran. Bisa dipadukan dengan lontong atau ketupat dan opor ayam.
1. Resep Sambal Goreng Labu Siam
Pedas gurih sayur labu siam ini cocok dipadukan dengan opor ayam dan potongan ketupat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 8 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayur |
Bahan Bahan
- 2 buah labu siam
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm cabe bubuk
- 50 g ebi, rendam hingga lunak, haluskan
- 1 liter santan sedang
- 500 ml santan kental
- 10 buah cabe rawit merah
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu bubuk
- 1 potong kecil gula merah
- Bumbu Halus:
- 3 buah cabe merah besar
- 8 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 potong terasi
- 2 sdt garam
|
Cara Memasak:
- Kupas labu siam lalu belah dan iris tipis memanjang.
- Taburi dengan sedikit garam lalu remas-remas hingga layu dan airnya ke luar. Bilas air bersih dan tiriskan hingga agak kering.
- Panaskan 5 sdm minyak sayur, tumis Bumbu Halus bersama cabe bubuk, daun salam dan lengkuas hingga layu.
- Masukkan ebi halus, aduk hingga harum. Angkat, masukkan ke dalam panci.
- Tambahkan santan sedang lalu masak hingga mendidih.
- Masukkan labu siam dan cabe rawit merah, gula, kaldu bubuk, merica dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
- Tuangi santan kental, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
2. Resep Sayur Gurih Labu Siam
 Resep Sayur Gurih Labu Siam Foto: |
Perpaduan labu siam, kulit melinjo dan kacang panjang membuat sayur gurih ini makin segar dan enak. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayur |
Bahan Bahan
- 2 buah labu siam, kupas, iris kecil memanjang
- 100 ml minyak sayur
- 2 buah cabe merah besar, iris tipis
- 2 buah cabe hijau besar, iris tipis
- 200 g udang kecil kupas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter santan encer segar
- 500 ml santan kental segar
- 6 helai kacang panjang, potong 3 cm
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g kulit melinjo merah
- 12 buah cabe rawit merah
- Bumbu, haluskan:
- 7 buah cabe merah besar
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdm gula merah
- 2 sdm garam
|
Cara Memasak:
- Taburi irisan labu siam dengan garam. Remas-remas hingga labu siam layu. Bilas air hingga bersih lalu tiriskan.
- Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai, aduk hingga layu.
- Tambahkan irisan cabe merah dan hijau, aduk hingga layu.
- Masukkan udang, aduk hingga udang kemerahan. Matikan api.
- Taruh santan encer dalam panci, masak hingga mendidih.
- Tambahkan tumisan bumbu dan udang lalu didihkan.
- Masukkan labu siam, kacang panjang, kulit melinjo, daun melinjo dan cabe rawit merah. Masak hingga semuanya lunak dan matang.
- Angkat, sajikan dengan lontong atau ketupat.
|
3. Resep Sayur Labu Siam Autentik
 Resep Sayur Labu Siam Autentik Foto: Dok. Weny Rusma |
Sayur labu siam ini ditambah udang kecil sehingga rasa gurihnya mantap dan enak. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 45 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa |
| Kategori Masakan : sayur |
Bahan Bahan
- 700 g labu siam
- 4 sdm minyak sayur
- 100 g udang kecil
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 liter santan
- Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 10 buah cabai rawit
- 3 butir kemiri
- 3 cm kunyit
|
Cara Memasak:
- Kupas dan cuci bersih labu siam lalu potong memanjang kecil.
- Rebus labu siam sebentar selama 2-3 menit. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan minyak, tumis Bumbu Halus dan masukkan daun salam dan lengkuas. Tumis hingga wangi.
- Masukkan udang aduk hingga kemerahan dan matang.
- Masukkan santan, masak hingga mendidih, masukkan labu siam.
- Tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga seluruhnya matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
|
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
ketupat lebaran komplet sayur gurih labu siam ramadan 2024 menu lebaran
