thif-live.com

Tahu gejrot merupakan makanan khas Cirebon yang sayang dilewatkan. Mau cicip tahu gejrot yang enak? Coba tahunya dari kecamatan di Cirebon ini karena memiliki aroma yang khas.

Tahu gejrot banyak disukai karena memadukan potongan tahu dengan ulekan cabai rawit dan bawang merah. Disajikan di piring gerabah mungil, tahu gejrot disiram kuah berbahan gula merah dan cuka yang sedap.

Tahu yang dipakai tidak sembarangan. Salah satunya diproduksi di kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon. Sejumlah rumah produksi tahu bisa ditemui di Desa Jatiseeng.

Saat ditemui, salah satu pemilik rumah produksi tahu gejrot yakni Maula (42) menuturkan usaha yang digelutinya saat ini merupakan usaha turun temurun yang dirintis oleh kakeknya sejak tahun 1950-an.

Sejumlah pegawai di pabrik tahu milik Maula (42) yang berada di Desa Jatiseeng, Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon, Sabtu (11/11/2023) Foto: Devteo Mahardika/detikJabar

"Pabrik tahu ini milik keluarga dan sudah turun temurun, karena dulunya kakek saya pernah kerja di pabrik tahu punya orang China (Tiongkok). Karena sudah bisa dan tau resepnya jadi kakeknya bikin sendiri tahu di tahun 1950-an," ucap dia saat ditemui, Sabtu (11/11/2023).

Diakuinya bila tahu gejrot yang diproduksinya itu berbeda dengan tahu lainnya, karena memiliki aroma yang khas. Maka tidak heran, banyak dari pedagang tahu gejrot memilih tahu Jatiseeng karena digemari oleh para pembeli.

"Aroma khas ini ada karena kami punya cara pengolahannya sendiri dan saya yakin kalau ada ditempat lain yang ikut produksi tahu pasti rasanya beda," paparnya.

Diungkapkannya, aroma khas yang timbul pada tahu ini karena sebelum diolah melalui proses fermentasi. Tidak heran bila tahu tersebut memiliki aroma yang khas.

"Cara pengolahannya mungkin cuma bisa dilakukan sama orang sini aja ya, coba aja beli tahunya ke daerah lain pasti rasa sama aromanya beda," tegasnya.

Masih kata dia, terdapat juga istilah bilamana tahu gejrot itu bukan berasal dari Kecamatan Ciledug berarti belum pernah ke Cirebon.

"Tahu untuk tahu gejrot itu ya dari Ciledug, jadi kalau makan tahu gejrot yang tahunya bukan dari sini berarti belum pernah ke Cirebon," tuturnya.

Tahu untuk tahu gejrot ini bisa jadi ide buah tangan dari Cirebon. Foto:

Tidak lupa juga dirinya memberikan tips untuk bisa membawa tahu produksi tempatnya ini menjadi buah tangan.

"Kalau mau dibawa oleh-oleh mah, usahakan si tahu tetap kena udara, jangan ditekan biar gak pengap, apek. Caranya simpan di keranjang plastik yang berlubang. Kalau nggak, taruh di dalam kardus tapi kasih ventilasi," bebernya.

Tahu yang diproduksinya ini mampu bertahan selama tiga hari. Terlebih jika tahu disimpan di dalam lemari pendingin ketahanannya bisa sampai dua minggu.

"Karena kualitas tahu yang kami produksi tahan lama, gak sedikit juga banyak yang bawa buat oleh-oleh ke luar kota," tutupnya.

Artikel ini sudah tayang di detikjabar dengan judul Mengenal Tempat Lahirnya Tahu Gejrot, Kuliner Legendaris Khas Cirebon