Jakarta -
Kenyal gurih kikil sapi selalu bikin nagih. Apalagi dimasak dengan bumbu tradisional. Seperti soto Betawi, kikil kasrut hingga lontong kikil. Sedap mantap!
Meskipun tergolong sebagai produk ekstra dari daging sapi, kikil sapi yang tebal atau yang bertulang lunak selalu disukai. Selain ditumis atau dibuat gulai juga enak diolah dengan kuah bumbu tradisional.
Seperti soto Betawi dengan isian kikil yang empuk dan kuah kaldu yang gurh enak. Cocok untuk lauk makan siang. Tak kalh sedap kikil kasrut khas Banyuwangi yang pedas menyengat rasanya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Dari Jawa Timur ada lontong kikil yang disajikan dengan guyuran kuah kaldu berbumbu ringan. Pencinta kikil, berikut ini 3 reseo kikil sapi berkuah dengan bumbu tradisional yang sedap mantap.
1. Resep Soto Kikil Betawi
Soto kikil berkuah bening dengan bumbu rempah yang sedap ini cocok dimakan dengan nasi hangat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jakarta |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 g kikil sapi yang bersih
- 1.5 liter kaldu sapi
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm kaldu ayam bubuk
- 1/4 butir pala, memarkan
- 3 butir cengkih
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 2 buah kentang, kupas, rebus, potong-potong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, potong-potong
- Bumbu Halus:
- 7 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1 sdt merica butiran
- 2 cm jahe
- Pelengkap:
- daun bawang iris
- bawang merah goreng
- seledri cincang
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih kikil, potong-potong ukuran sedang, sisihkan. Didihkan air secukupnya dalam panci, rebus kikil hingga empuk. Angkat kikil dan tiriskan.
- Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- tambahkan daun jeruk, daun salam, serai, lengkuas lalu tumis hingga layu.
- Angkat, masukkan ke dalam panci. Tuangi kaldu sapi.
- Tambahkan kayu manis, cengkih, pala, kaldu bubuk, gula dan garam.
- Masak hingga mendidih lalu masukkan potongan kikil.
- Masukkan kentang, wortel dan tomat, masak hingga lunak dan bumbu meresap. Matikan api.
- Sajikan soto kikil dengan Pelengkapnya.
|
2. Resep Kikil Kesrut
 Resep Kikil Kesrut Foto: Getty Images |
Kikil khas Banyuwangi ini bisa bikin ketagihan. Bumbunya gurih dengan rasa pedas menyengat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Timur |
| Kategori Masakan : daging |
Bahan Bahan
- 500 g kikil sapi yang sudah bersih
- 1.5 liter kaldu sapi
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm kaldu sapi
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 6 buah belimbing sayur, potong-potong
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 buah tomat merah mengkal
- 1 sdt terasi goreng
- 1 sdt garam
- Taburan:
- 1 batang daun bawang, iris kasar
|
Cara Memasak:
- Rebus kikil sapi hingga empuk lalu potong-potong kasar.
- Taruh kikil bersama kaldu sapi dalam panci.
- Tumis Bumbu Halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum dan matang. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kikil.
- Masak dengan api kecil, tambahkan gula, kaldu sapi, merica dan belimbing sayur.
- Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Angkat, taburi daun bawang dan sajikan hangat.
|
3. Resep Lontong Kikil
 Resep Lontong Kikil Surabaya Foto: /odilia |
Sajian khas Surabaya ini gurih sedap rasanya. Lontong disiram kikil dengan kuah berbumbu rempah lezat. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 menit | mudah | 6 |
| Daerah Asal Masakan : Jawa Timur |
| Kategori Masakan : sapi |
Bahan Bahan
- 500 g kikil sapi yang sudah bersih
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1.5 liter kaldu sapi
- Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 buah cabe merah besar
- 3 cm kunyit
- 1/2 cm jahe
- 4 butir kemiri
- 1 potong kecil gula merah
- 2 sdt garam
- Pelengkap:
- lontong
- bawang merah goreng
- jeruk nipis
- sambal rawit
- kerupuk kanji
|
Cara Memasak:
- Cuci kikil hingga bersih lalu rebus dengan air secukupnya hingga kikil empuk. Angkat kikil, potong-potong ukuran sedang.
- Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis Bumbu Halus hingga wangi dan matang.
- Tambahkan daun jeruk, daun dalam dan serai, aduk hingga layu lalu angkat.
- Masukkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu daging dan masak hingga mendidih.
- Tambahkan potongan kikil dan masak beberapa saat hingga bumbu meresap. Matikan api.
- Taruh potingan lontong dalam mangkuk saji. Tuangi kuah berikikut kikilnya.
- Sajikan dengan Pelengkapnya.
|
[Gambas:Video 20detik]
(odi/odi)
kikil resep kikil daging sapi
