thif-live.com

Dalam Cooking and Baking Class kali ini, chef Yongki Gunawan membagikan beberapa tips yang dapat membuat Honey Banana Cake menjadi lebih enak. Begini caranya!

bersama Sania kembali mengadakan acara Cooking and Baking Class bersama chef Yongki Gunawan (9/12/2023). Pada acara di hotel Vertu ini, chef Yongki membagikan resep kue Honey Banana Cake yang cocok dijadikan suguhan Natal dan tahun baru.

Dengan memanfaatkan buah pisang, Detikers bisa membuat kue yang lezat. Namun, tidak semua jenis pisang bisa dipakai untuk membuat kue satu ini.

Chef Yongki Gunawan pun membeberkan beberapa tips mudah untuk membuat Honey Banana Cake agar menghasilkan kue yang lembut sempurna. Begini tipsnya!

1. Gunakan pisang raja

Gunakan pisang raja yang pas untuk kue ini. Foto: / Atiqa Rana

Pisang menjadi salah satu komponen utama dalam pembuatan kue ini. Namun, jenis pisang yang digunakan tidak boleh sembarangan. Chef Yongki menyarankan untuk menggunakan jenis pisang raja.

Menurut chef Yongki, dari segi tekstur, rasa, dan ketahanan, pisang raja paling pas digunakan untuk membuat kue

"Jadi ada pisang yang tahan lama, ada pisang yang membuat kue gak rusak, yaitu pisang raja. Pisang raja gak akan basi. Untuk roti 3-4 hari gak rusak," jelasnya.

Jika memang ingin menggunakan jenis pisang lain, disarankan pakai pisang ambon yang masih hijau agar wangi.

Jangan pakai pisang cavendish atau pakai pisang yang sudah cokelat karena justru membuat kue tidak tahan lama.

2. Gunakan kuning telur lebih banyak jika ingin lembut

Jika ingin lebih lembut, pakai kuning lebih banyak. Foto: / Atiqa Rana

Jika ingin kue lebih lembut, kamu perlu menggunakan kuning telur lebih banyak. Dalam resep ini, chef Yongki Gunawan menyarankan untuk menggunakan 4 telur, campur antara kuning dan putih telur.

Namun, detikers juga diperbolehkan menggunakan kuning telurnya saja. Malahan, penggunaan kuning telur ini membuat adonan kue lebih lembut.

Chef Yongki mengungkap, "Kalau mau lebih lembut kuning telur semua. Telurnya diubah karena putih telur membuat kue lebih kering dan kasar."

Chef Yongki juga memperbolehkan penggunaan kuning telur yang sudah disimpan dalam freezer. Sebelum dipakai, jangan lupa ditunggu dingin terlebih dahulu. Sebab, jika dipakai dalam keadaan dingin, nantinya tidak bisa mengikat oksigen.

"Jadi harus di-thawing sampai suhu ruang, baru kocok terus nanti bisa bekerja," jelas chef Yongki.

Tips lain membuat Hoeny Banana Cake ala chef Yongki bisa dilihat pada halaman selanjutnya!