Racikan kopi susu biasanya menggunakan susu full cream. Belakangan banyak juga yang menggunakan alternatif susu nabati, seperti susu almond. Ini tips meraciknya!
Susu nabati banyak digunakan sebagai alternatif racikan kopi susu bagi mereka yang tak mengonsumsi susu sapi. Namun, racikan kopi susu dengan susu nabati ini kerap gagal, karena sering menggumpal, tak bisa licin creamy seperti susu sapi.
Dilansir dari Tasting Table (18/5), saat membuat latte dengan susu almond tak lama akan muncul gumpalan yang tidak sedap dipandang dalam cangkir. Susu almond ini terlihat terpisah dan gumpalan protein almond ini mengambang di atasnya.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Hal ini terjadi karena alasan ilmiah. Kopi bersifat asam dan jika suhunya terlalu panas, maka kopi dapat memecah komponen susu nabati atau susu almond. Karenanya kandungan air dari semua protein dan lemak terpisah.
 Racikan kopi susu pakai susu nabati Foto: Getty Images/iStockphoto |
Lantas, bagaimana cara mengatasinya agar susu almond ini tidak menggumpal?
Pertama, saat menghangatkan susu sebaiknya jangan terlalu panas. Kemudian, saat menuangkan susu almond ke dalam cangkir lakukan secara perlahan.
Jangan memasukkan susu almond itu sekaligus. Karena, perubahan suhu yang cepat ini dapat membuat susu almond menjadi mengental, terutama jika susu masih dalam kondisi dingin.
Jika susu almond ini masih mengental di dalam kopi, gunakan sendok teh dan aduk kopi untuk menghilangkan gumpalan. Lalu, campurkan kembali susu almond.
Pemilihan jenis kopi juga penting dilakukan. Pilihlah kopi sangrai yang lebih gelap (dark roast), karena yang gelap biasanya kurang asam dan tidak mudah pecah.
Pilihan lainnya adalah membeli susu almond yang dibuat khusus untuk kopi. Biasanya, jenis susu satu ini cenderung tidak menggumpal.
Cara meracik kopi ini tak hanya berlaku untuk susu almond saja. Berlaku juga untuk jenis susu nabati lain, seperti susu oat dan susu kedelai.
Simak Video "Kedai Kopi M. Aboe Thalib Tabanan Suguhkan Kopi Saring-Susu Sejak 1940"
[Gambas:Video 20detik]
(yms/odi)