thif-live.com

Resep Ayam Tangkap Khas Aceh yang Gurih dan Harum

RM Cut Nyak: Nikmatnya Ayam Tangkap dan Kari Kambing Buatan Kak Pah

Tentang Bahan Langkah
Jakarta -

Resep ayam goreng sangat beragam dan umumnya disukai banyak orang. Salah satunya adalah ayam tangkap khas Aceh yang digoreng dengan daun temurui kari dan aneka rempah lainnya.

Bagi masyarakat Aceh kebiasaan menyantap ayam goreng tangkap sudah menjadi bagian tradisi setempat. Ayam tangkap sendiri adalah olahan daging ayam yang digoreng bersama daun kari, daun pandan dan disajikan dengan bawang goreng.

Dinamakan ayam tangkap, konon diambil dari kebiasaan masyarakat Aceh yang selalu harus menangkap ayam jika ingin memasak daging ayam. Itulah kemudian olahan ayam dan rempah pilihan ini dikenal dengan ayam tangkap.

ADVERTISEMENT

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Dalam pengolahannya, masyarakat Aceh lebih suka menggunakan ayam kampung. Hal ini karena ayam kampung lebih mudah di dapat dan rasanya lebih gurih enak dan kering renyah.

Itulah resep ayam goreng tangkap khas Aceh dan asal usulnya. Di beberapa tempat di Aceh, masakan ini dijuluki dengan istilah ayam tsunami karena penyajiannya yang hanya ditebar di piring seperti efek tsunami.

ADVERTISEMENT

Berikut ini resep ayam tangkap dikutip dari buku Ragam Kuliner Aceh: Nikmat yang Sulit Dianggap Remeh karya Murdijati Gardjito, dkk.

Resep Ayam Goreng Tangkap Khas Aceh

Ayam tangkap adalah olahan daging ayam yang digoreng bersama taburan dedaunan khas dan disajikan dengan bawang goreng.

DurasiTingkat KesulitanPorsi
45 menitmudah6
Daerah Asal Masakan : Aceh
Kategori Masakan : ayam

Bahan Bahan:

  • 1 ekor ayam kampung
  • 3 tangkai daun temurui/daun kari
  • 1 buah jeruk nipis
  • 4 butir bawang merah, diiris tipis
  • 7 buah cabai hijau keriting, diiris menjadi 2 potong
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya.
  • Bumbu halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 ruas jahe.

Cara Memasak:

  1. Bersihkan 1 ekor ayam kampung dan potong kecil-kecil atau sesuai selera
  2. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan 15 menit
  3. Setelah itu campurkan dan lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi
  4. Goreng ayam dengan api sedang
  5. Jika sudah hampir matang, masukkan daun temurui, bawang merah iris, dan cabai hijau potong ke dalam penggorengan
  6. Biarkan ayam matang bersama dengan bumbu-bumbu lainnya
  7. Jika sudah, maka ayam tangkap siap untuk disajikan

daun kariDaun kari untuk ayam tangkap. Foto:

Tips membuat ayam tangkap Aceh:

1. Pilih ayam kampung atau ayam jantan yang gemuk. Potong menjadi 12 bagian agar rasanya gurih kering saat digoreng.
2. Daun kari atau salam koja atau temurui bisa dibeli di penjual bumbu tradisional. Daun ini memberi aroma wangi pada ayam tangkap.



Simak Video "Terbentuknya Nama Rumah Makan Legendaris 'Ayam Goreng Bakar Borobudur'"
[Gambas:Video 20detik]
(row/row)

Terkini Lainnya

Tautan Sahabat