Menu ikan yang satu ini selalu ada dalam acara tahun baru Imlek, karena menurut tradisi warga Tionghoa memakan ikan pada saat tahun baru imlek dipercaya akan membawa harapan semakin makmur dan sejahtera. Mumpung masih momen imlek dan kebetulan keluarga suka banget makan ikan, maka saya membuat menu spesial ini. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|---|---|
| 60 Menit | Sedang | 2 |
| Daerah Asal Masakan : China | ||
| Kategori Masakan : ikan | ||
Bahan Bahan
| Bahan : |
| 1 ekor ikan kerapu ukuran besar |
| 3 buah bawang putih geprek |
| 2 rs jari Jahe geprek |
| 2 batang daun bawang potong memanjang |
| Garam |
| Air Jeruk Nipis |
| Bahan Saus : |
| 5 sdm Kecap Asin |
| 1 sdm Saus Tiram |
| 2 sdm Gula |
| 1 sdt Minyak Wijen |
| 2 bh Bawang Putih geprek |
| 1 rs jari Jahe geprek |
| 1 batang daun bawang potong memanjang |
| 10 sdm Air |
| Bahan Pelengkap : |
| Daun Bawang |
| Wortel |
| Timun |
| Lombok Merah |
| Kacang Polong |
Cara Memasak:
| 1. | Cara Mmebuat |
| 2. | Kerapu dibersihkan dahulu. Lalu buang bagian siripnya. Kemudian potong bagian kepala dan ekor. Sisihkan |
| 3. | Putar Kerapu shg posisi bagian bawah di atas. Sisakan 1-2 cm bagian atas lalu sayat bagian bawah hingga putus. Buat beberapa bagian |
| 4. | Lumuri Kerapu dengan air jeruk nipis, garam. Tata kerapu di atas piring seperti posisi burung merak. Selipkan bawang putih, jahe. Taburi daun bawang. Sisihkan |
| 5. | Panaskan dandang. Masukan Kerapu selama 15 menit. Angkat. Buang air, bawang putih, jahe, daun bawang yang ada di piring. Sisihkan |
| 6. | Cara Membuat Saus : |
| 7. | Siapkan wajan teflon, masukkan kecap asin, saus tiram, gula, air. Aduk rata. Masak dengan api sedang |
| 8. | Tambahkan bawang putih, jahe, daun bawang. Aduk rata. Masak hingga mendidih dan mengental. Cek rasa |
| 9. | Terakhir tambahkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat. Saring. Sisihkan |
| 10. | Cara Penyajian : |
| 11. | Taburi daun bawang. Hias kerapu sesuai selera. Siram kerapu saus. Peacock style steamed fish siap disajikan |
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT