Kue Keranjang adalah lambang keberuntungan di tahun baru imlek. Begitu juga dengan ikan koi yang merupakan lambang keberuntungan. Terinspirasi dari keduanya, kali ini saya membuat sticky fish cake yaitu kue keranjang berbentuk ikan koi. Biasanya kue keranjang rasa gula merah, kali ini saya menggunakan gula pasir, santan dan pewarna makanan sehingga rasa lebih legit, gurih nikmat dan tampilan warna cantik dan menarik. |
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|---|---|
| 90 Menit | Sedang | 4 |
| Daerah Asal Masakan : Denpasar | ||
| Kategori Masakan : Resep Andalan | ||
Bahan-Bahan
| 150 gr Tepung Ketan |
| 75 gr Tepung Beras |
| 75 gr Tepung Tapioka |
| 300 gr Gula Pasir |
| 65 gr Santan Instan |
| 1/2 sdt Garam |
| 1/2 sdt Vanilli Bubuk |
| 300 ml Air |
| Pewarna Makanan Merah, Orange, Hitam, Ungu |
| Cetakan olesi Minyak |
| Bahan Pelengkap : |
| Kelapa Parut Kukus Biru |
| Choco Chips |
Cara Memasak:
| Cara Membuat : | |
| 1. | Masukkan gula pasir, santan instan, garam dan air dalam wadah. Aduk rata. Masak sambil diaduk hingga larut dan mendidih. Angkat. Dinginkan suhu ruang. |
| 2. | Campurkan tepung ketan, tepung beras, tepung tapioka, vanilli bubuk dalam wadah lain. Aduk rata. |
| 3. | Tuang larutan gula yang sudah dingin ke dalam campuran tepung. Aduk rata. Saring adonan agar hasilnya halus tidak menggerindil. |
| 4. | Bagi adonan 5 bagian. 2 bagian lebih banyak : 1 bagian tetap warna putih, 1 bagian beri Pewarna merah. 3 bagian lebih sedikit : 1 bagian beri pewarna orange, 1 bagian beri pewarna hitam, 1 bagian beri pewarna ungu. Aduk rata masing-masing. Sisihkan. |
| 5. | Panaskan kukusan. Tuang sedikit adonan orange dan putih dalam masing-masing cetakan. Kukus 10 menit. Angkat. |
| 6. | Timpa adonan dengan sedikit adonan merah dan ungu pada masing-masing cetakan. Kukus 10 menit. Angkat. |
| 7. | Timpa lagi adonan dengan sedikit adonan hitam pada masing-masing cetakan. Kukus 10 menit. Angkat. |
| 8. | Terakhir tuang adonan putih dan merah pada masing-masing cetakan hingga penuh. Kukus 50 menit. Angkat. Dinginkan suhu ruang. |
| Cara Penyajian : | |
| Keluarkan kue keranjang dari cetakan letakkan pada piring saji, pasang choco chips pada bagian mata ikan koi. Hias dan taburi kelapa parut sesuai selera. Sticky Fish Cake siap disajikan. |
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT