Cokelat telah lama menjadi bahan dasar makanan. Rasa makanan itu pun akan tergantung dari kualitas cokelat yang dipakai. Lantas, mana merek cokelat yang terbaik?
Cokelat tidak dimakan utuh begitu saja, tetapi sejak lama diolah menjadi bahan dasar dalam pembuatan makanan, terutama makanan manis. Mulai dari hidangan kue, minuman, es krim, dan lainnya.
Dalam pembuatan makanan penutup itu, beberapa orang tentu perlu memilih jenis cokelat terbaik. Sebab, rasa makanan dan kualitasnya akan bergantung juga dari cokelat yang dipakai.
ADVERTISEMENT
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
Meskipun banyak merek beredar, tetapi belum tentu semuanya berkualitas dan cocok dijadikan bahan dasar pembuatan makanan.
Dengan banyaknya merek cokelat, cukup rumit menentukan mana yang terbaik. Namun, para chef profesional telah menentukan merek cokelat mana yang paling baik.
Salah satu chef yang turut menentukan merek cokelat terbaik ini adalah Gale Gand, chef pastry pemenang James Beard Award dan alumni Food Network.
Terdapat beberapa kriteria yang masuk ke dalam jenis cokelat terenak. Pertama, merek tersebut memiliki indikasi jelas terkait persentase kakao yang ada di dalamnya. Gand juga melihat merek yang menggunakan cacao butter asli sebagai lemaknya.
Dengan kriteria ini, lahirlah daftar merek cokelat dengan kualitas terbaik menurut chef pastry tersebut. Melansir thedailymeal.com (21/04), berikut daftar 5 merek cokelatnya!
1. Callebaut
 Callebut juga unggu karena harganya terjangkau dan memenuhi seluruh kriteria. Foto: Getty Images/Facebook/iStock |
Callebaut menjadi unggul karena harganya terjangkau dan memenuhi semua kriteria.
Sejak 1911, produsen cokelat asal Belgia ini telah memproduksi cokelat premium hanya dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas baik.
Mereka memerhatikan biji kakao yang ditanam berkelanjutan hingga 2 tahap proses conching yang dilakukan. Proses conching memungkinkan viskositas, tekstur, dan rasa pada cokelat. Merek Callebaut ini pun mengikuti proses pengolahan conching yang cermat.
Setiap produk cokelatnya juga diberi label jelas, dengan informasi mengenai asal biji kakao, persentase padatan kakao dan jumlah lemaknya, catatan rasa, dan rekomendasi penggunaan ideal.
Gand mencatat Callebaut lebih unggul karena teksturnya padat tapi meleleh, memiliki lapisan cokelat dalam suhu yang baik. Cokelat ini sangat cocok dipakai para baker atau pembuat roti dan kue.
2. Valrhona
 Valrhona merupakan cokelat unggulan asal Prancis. Foto: Getty Images/Facebook/iStock |
Valrhona merupakan merek cokelat unggulan asal Prancis, tepatnya dari lembah Rhone di Perancis Selatan yang terkenal dengan budaya pembuatan wine-nya.
Perusahaan ini hadir pada 1922, dengan menggaet chef pastry, Alberic Guironnet. Perusahaan ini terus memproduksi cokelat berkualitas premium menggunakan biji kakao asli.
Para pembuat cokelat itu terlatih dalam hal inovasi, mendorong upaya untuk memperkenalkan rasa cokelat yang baru dan lebih kompleks.
Cokelat Valrhona tersedia dalam dua kategori, yaitu untuk kategori professional dan kategori untuk konsumen biasa. Ada paket dan persentase kakao berbeda.
Masing-masing produknya diberi label jelas, yang mencantumkan asal biji kakao, detail profil rasa, aplikasi yang pas, serta informasi teknis.
Meskipun Valrhona mahal, tetapi kamu dianggap akan mendapat hal sepadan.
Merek cokelat ini juga spesialisasinya pada couverture dan compound cokelat yang mengandung cocoa butter lebih tinggi, sehingga produk bisa meleleh dengan lebih efisien.
Merek cokelat terenak lainnya bisa dilihat pada halaman selanjutnya!